Ångade dumplings med kål och fläsk

By Patricia Collado,

  Filed under: Recept
  Comments: Comments Off on Ångade dumplings med kål och fläsk

 

Ingredients

Dumplingdeg

  • 1 msk olja, plus extra för smörjning
  • 150 g vatten, plus extra vid behov
  • 300 g vetemjöl, plus extra för pudring
  • 1/4 tsk salt

Fyllning

  • 400 g vitkål, skuren i bitar
  • 1 1/2 tsk salt
  • 350 g fläskfärs
  • 530 g vatten
  • 20 g sojasås
  • 10 g risvin o bien 10 g sake
  • 1/2 tsk socker
  • 1/2 tsk malen peppar
  • 1 msk ljus sesamolja (15 g)

Instructions

Dumplingdeg

  1. Olja insidan av Varoma-bunken, Varoma-insatsen och en liten skål och ställ åt sidan.

  2. Häl vatten, mjöl, olja och salt i mixerskålen och knåda 2 min/deg funktion. Känns degen torr, tillsätt 10 g vatten (2 tsk) och knåda ytterligare 1 min/deg funktion. Lyft över degen till den oljade skålen och forma till en boll. Täck över och låt vila i 15 minuter. Gör fyllningen under tiden.

Fyllning

  1. Lägg vitkål och 1 tsk salt i mixerskålen och hacka med hjälp av slickepotten 20 sek/hastighet 4. Häll över i korginsatsen och ställ åt sidan för att rinna av.

  2. Lägg fläskfärs, 30 g vatten, sojasås, risvin, socker, resterande ½ tsk salt, peppar och ljus sesamolja i mixerskålen och blanda 2 min/hastighet 4. Använd slickepotten till att skrapa ner ingredienserna från mixerskålen sidor.

  3. Krama vätskan ur kålen genom att pressa den mot korginsatsens sidor, lägg ner i mixerskålen och blanda i 6 sek/omvänd riktning/hastighet 6. Lägg över fyllningen på en stor tallrik och ställ åt sidan. Rengör mixerskålen.

  4. Stjälp ut den vilade degen på en mjölad bakyta. Dela in i 4 jämnstora bitar och forma till längder (Ø 2 cm). Använd slickepotten för att skära 8–10 mindre bitar av varje längd och rulla till små bollar.

  5. Kavla ut degbollarna till tunna, smala rundlar (Ø 9 cm). Lägg 1 msk fyllning på varje och vik degen över fyllningen till en halvmåne. Nyp samman degen på mitten och håll knytet i ena handen medan den andra fogar samman kanterna från mitten utåt. Placera ut knytena i Varoma-bunken och på insatsen.

  6. Häll 500 g vatten i mixerskålen, montera Varoma-tillbehöret och ångkoka 20 min/Varoma/hastighet 1. Ta loss tillbehöret och servera dina dumplings varma.

Please follow and like us:
error0

Comments are closed for this post.