Montera vispen. Lägg potatis, salt och mjölk i mixerskålen och sjud utan mätkopp
i 30-35 min/95°C/omvänd riktning/hastighet 1.
Tillsätt smör och muskot i mixerskålen, sätt i mätkoppen och mosa i 30 sek/hastighet 3.
Ta bort vispen och servera moset varmt.
Olja insidan av Varoma-bunken, Varoma-insatsen och en liten skål och ställ åt sidan.
Häl vatten, mjöl, olja och salt i mixerskålen och knåda 2 min/deg funktion. Känns degen torr, tillsätt 10 g vatten (2 tsk) och knåda ytterligare 1 min/deg funktion. Lyft över degen till den oljade skålen och forma till en boll. Täck över och låt vila i 15 minuter. Gör fyllningen under tiden.
Lägg vitkål och 1 tsk salt i mixerskålen och hacka med hjälp av slickepotten 20 sek/hastighet 4. Häll över i korginsatsen och ställ åt sidan för att rinna av.
Lägg fläskfärs, 30 g vatten, sojasås, risvin, socker, resterande ½ tsk salt, peppar och ljus sesamolja i mixerskålen och blanda 2 min/hastighet 4. Använd slickepotten till att skrapa ner ingredienserna från mixerskålen sidor.
Krama vätskan ur kålen genom att pressa den mot korginsatsens sidor, lägg ner i mixerskålen och blanda i 6 sek/omvänd riktning/hastighet 6. Lägg över fyllningen på en stor tallrik och ställ åt sidan. Rengör mixerskålen.
Stjälp ut den vilade degen på en mjölad bakyta. Dela in i 4 jämnstora bitar och forma till längder (Ø 2 cm). Använd slickepotten för att skära 8–10 mindre bitar av varje längd och rulla till små bollar.
Kavla ut degbollarna till tunna, smala rundlar (Ø 9 cm). Lägg 1 msk fyllning på varje och vik degen över fyllningen till en halvmåne. Nyp samman degen på mitten och håll knytet i ena handen medan den andra fogar samman kanterna från mitten utåt. Placera ut knytena i Varoma-bunken och på insatsen.
Häll 500 g vatten i mixerskålen, montera Varoma-tillbehöret och ångkoka 20 min/Varoma/hastighet 1. Ta loss tillbehöret och servera dina dumplings varma.
Lägg vitlök, lök och olja i mixerskålen och hacka i 3 sek/hastighet 5. Skrapa ner lökhacket från mixerskålens sidor med slickepotten och fräs sedan 3 min/120 °C/hastighet 1.
Tillsätt köttet och tomatpurén och fräs i 5 min/120 °C/omvänd riktning/hastighet 1.
Tillsätt tomater, köttbuljong, 700 g vatten, mejram, paprikapulver, stark paprika, kumminfrön, lagerblad, tabasco, salt och peppar. Kokasedan I 35 min/100 °C/omvänd riktning/hastighet 1. Under tiden: blanda ut mjölet med 60 g vatten i en skål.
Tillsätt mjölredningen, röd och grön paprika i mixerskålen. Koka I 8 min/100 °C/omvänd
riktning/hastighet 1. Lyft ur lagerbladet och häll upp I soppskålar. Garnera med oregano och servera soppan varm med baguette eller annat bröd med frasig skorpa
Lägg parmesanosten i mixerskålen och riv i 10 sek/hastighet 10.
Lägg över i en skål och ställ åt sidan.
Lägg schalottenlök eller gul lök i mixerskålen och hacka i 3 sek/hastighet 5.⠀
Skrapa ner hacket från mixerskålens sidor med hjälp av slickepotten
Tillsätt smör och extra virgin olivolja och fräs i 3 min/ 120 °C/hastighet 1.
Montera vispen. Tillsätt risottoriset och fräs utan mätkopp i 1 min/120 °C/omvänd
riktning/hastighet 1,5.
Tillsätt vitt vin och fräs utan mätkopp i 2 min/Varoma/omvänd /hastighet 1,5.
Skrapa botten av mixerskålen noga med slickepotten så att riset inte fastnar.
Tillsätt grönsaksbuljongpasta, svamp och vatten. Skrapa mixerskålens botten noggrant med
slickepotten så att riset inte fastnar.
Koka i 13 min/100 °C/omvänd riktning/hastighet 1,5 med korginsatsen i stället för mätkoppen på mixerskålens lock.
Flytta över till en serveringsskål eller annan stor skål. Blanda ner den rivna parmesanosten med hjälp av så att risotton krämar till sig innan du serverar den. slickepotten.
Täck över och låt stå några minuter.
Lägg korianderfrön, spiskumminfrön, kardemumma, pepparkorn, kryddnejlikor, muskot, kanel och lagerblad i mixerskålen och mal i 40 sek/hastighet 10.
Lägg över i en lufttät burk och ställ åt sidan.
Lägg tomater, gräddfil, smör och socker i mixerskålen. Placera korginsatsen i stället för mätkoppen på mixerskålens lock för att undvika skvätt, koka sedan 12 min/100 °C/hastighet 2.
Tillsätt salt och 2 msk av garam masala-kryddmixen. Koka sedan, med korginsatsen i stället för mätkoppen i mixerskålens lock, i 3 min/Varoma/hastighet 1.
Tillsätt kycklingbröst och salt i mixerskålen, sätt i mätkoppen och koka i 6 min/100 °C/omvänd riktning/hastighet 1. Kontrollera att kycklingen är genomkokt, krydda efter smak och servera varm.
Lägg parmesanosten i mixerskålen och riv i 10 sek/hastighet 10. Lägg över i en skål och ställ åt sidan.
Ställ en skål på mixerskålens lock och väg upp sparris i den. Skär av sparristopparna och lägg
åt sidan. Bryt av och släng bort ”träiga” ändar och skär sedan varje sparrisstjälk i 3 bitar.
Lägg sparrisstjälkar och schalottenlökar i mixerskålen, tillsätt olivolja och ha 5 sek/hastighet 5. Skrapa ned hacket från mixerskålens sidor med hjälp av slickepotten och fräs sedan 3 min/120 °C/hastighet 1.
Tillsätt vitt vin och ris, koka utan mätkopp i 2 min/120 °C/omvänd riktning/hastighet 1.
Skrapa botten av mixerskålen med slickepotten så att riset inte fastna.
Tillsätt varm buljong, salt och peppar. Koka sedan i 12 min/100 °C/omvänd riktning/hastighet 1. Kontrollera att riset är kokt men har kvar lite tuggmotstånd. Om inte, fortsätt koka risotton 2–5 minuter och späd med lite mer buljong vid behov – risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen.
Tillsätt de undanlagda sparristopparna, riven parmesan och smör. Rör om med hjälp av slickepotten. Smaka av risotton, salta och peppra efter smak. Låt vila med locket på 2 minuter.
Servera direkt.
Häll 500 g vatten i mixerskålen, tillsätt råa räkor och koka i 5 min/100 °C/hastighet 1. Sila
fiskbuljongen genom korginsatsen över en måttbägare. Ställ åt sidan. Ställ räkorna åt
sidan och låt svalna. Rengör och torka mixerskålen.
Lägg vitlök, lök, grön och röd spansk peppar samt koriander i mixerskålen och hacka i 6 sek/hastighet 5. Skrapa ner hacket från mixerskålens sidor med hjälp av slickepotten.
Tillsätt tomatpurén och mixa i 15 sek/hastighet 7. Skrapa ner hacket från mixerskålens sidor med hjälp av slickepotten.
Tillsätt olivolja och fräs i 7 min/100 °C/hastighet 1.
Tillsätt resten av vattnet (500 g), buljongpasta, lagerblad, chili och räkspad. Koka i
7 min/Varoma/hastighet 1.
Tillsätt riset i mixerskålen. Sätt Varoma-bunken på plats och väg upp musslor i den. Sätt på Varoma-locket ordentligt och koka i 15 min/Varoma/hastighet 1.
Lyft ur Varoma-bunken. Dela fiskfiléerna i mindre bitar och ställ åt sidan tillsammans med musslorna.
Skala räkorna, dela dem i halvor och lägg i soppan. Låt soppan stå i mixerskålen med locket och mätkoppen på plats i 2 minuter. Släng räkskalen.
Fördela musslor och fiskbitarna i 6 serveringsskålar. Häll soppan över och garnera med hackad koriander. Krydda soppan efter smak med salt och peppar och servera genast.
Skölj dadlarna och aprikoserna och kärna ur dem om det behövs.
Lägg alla ingredienser i mixerskålen.
Mixa i 30 sek/hastighet 9. Rör om med slickepotten och mixa ytterligare några gånger,
till en jämn smet.
Sätt skålen i kylskåpet i en halvtimma. När smeten svalnat är det mycket enklare att forma
små bollar.
Ta en sked av smeten och rulla mellan händerna för att forma en liten boll. Rulla bollen i kokos och lägg på ett fat. Upprepa med resten av smeten. Kyl tills bollarna känns fasta.
Serveras helst lättkylda men är även goda rumstempererade.
Väg upp socker och 50 g mjöl i Thermomix mixerskål och tillsätt
citronskalet. Finfördela skalet genom att mala i 30 sekunder/Hastighet 10
Tillsätt resten av mjölet och övriga ingredienser. Blanda i 30 sekunder/37 °C/Hastighet 3
Knåda 1½ minut/Degläget. Låt jäsa till dubbel storlek, antingen i mixerskålen eller i en smörad skål
Slå ner degen och forma till en boll. Lägg i en kakform (ca 15 cm). Låt jäsa tills degen når 1 cm över formens kant. Grädda i 35–40 minuter på 180 °C
Låt svalna i formen och lossa sedan kakan försiktigt
Garnera efter tycke och smak
