Svamprisotto

By Patricia Collado,

  Filed under: Recept
  Comments: Comments Off on Svamprisotto

 

Ingredients

  • 40 g parmesanost, i bitar (2 cm)
  • 20 g färsk persilja, grovt skuren
  • 20 g olivolja
  • 60 g schalottenlök eller gul lök, i kvartar
  • 300 g färsk svamp
  • 200 g torrt vitt vin
  • 200 g risottoris (t.ex.arborio)
  • 450 g kokande vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning (för 0,5 l)
  • 1/2 tsk fint havssalt
  • 1/4 tsk malen svartpeppar
  • 60 g hett vatten
  • 20 g osaltat smör

Instructions

  1. Lägg parmesanosten i mixerskålen och riv i 10 sek/hastighet 10.

  2. Lägg över i en skål och ställ åt sidan.

  3. Lägg schalottenlök eller gul lök i mixerskålen och hacka i 3 sek/hastighet 5.⠀

  4. Skrapa ner hacket från mixerskålens sidor med hjälp av slickepotten

  5. Tillsätt smör och extra virgin olivolja och fräs i 3 min/ 120 °C/hastighet 1.

  6. Montera vispen. Tillsätt risottoriset och fräs utan mätkopp i 1 min/120 °C/omvänd
    riktning/hastighet 1,5.

  7. Tillsätt vitt vin och fräs utan mätkopp i 2 min/Varoma/omvänd /hastighet 1,5.

  8. Skrapa botten av mixerskålen noga med slickepotten så att riset inte fastnar.

  9. Tillsätt grönsaksbuljongpasta, svamp och vatten. Skrapa mixerskålens botten noggrant med
    slickepotten så att riset inte fastnar.

  10. Koka i 13 min/100 °C/omvänd riktning/hastighet 1,5 med korginsatsen i stället för mätkoppen på mixerskålens lock.

  11. Flytta över till en serveringsskål eller annan stor skål. Blanda ner den rivna parmesanosten med hjälp av så att risotton krämar till sig innan du serverar den. slickepotten.

  12. Täck över och låt stå några minuter.

Please follow and like us:
error0

Comments are closed for this post.