Svensk Morotskaka

Ingredients

Kaksmet

  • 250 g solrosolja, plus extra för att smöra formen
  • 150 g skalade valnötter, halverade
  • 400 g morötter, skurna i bitar
  • 200 g farinsocker
  • 200 g socker
  • 5 5
  • 500 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk malen kanel

Glasyr

  • 130 g socker
  • 400 g färskost
  • 25 g citronsaft eller limesaft

Instructions

Kaksmet

  1. Värm ugnen till 180 °C. Smöra en bakform.

  2. Lägg valnötterna i mixerskålen och hacka i 5 sek/hastighet 5. Flytta över till en stor skål och ställ åt sidan.

  3. Lägg morötterna i mixerskålen och hacka i 5 sek/hastighet 5. Flytta över till skålen med valnötterna.

  4. Montera fjärilsvispen. Lägg farin- och strösocker i mixerskålen, tillsätt olja och vispa i 2 min/hastighet 3 till en krämig konsistens. Ta bort fjärilsvispen.

  5. Tillsätt hackade nötter och morötter och rör i 20 sek/hastighet 4.

  6. Tillsätt mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel. Blanda väl i 40 sek/hastighet 5 med spateln. Häll smeten i bakformen och grädda i 35–40 minuter (180 °C). Låt kakan svalna i minst en timma och skär i bitar. Rengör och torka mixerskålen.

Glasyr

  1. Lägg sockret i mixerskålen och mal i 10 sek/hastighet 10.

  2. Tillsätt färskost och citronsaft och mixa i 15 sek/hastighet 3. Bred ut glasyren jämnt över kakan och servera.

Recipe Notes

Bra att ha till hands

Bakplåt med hög kant eller stor bakform, stor skål

 

Tips

Den här kakan är mycket saftig, smakar bäst om den får vila ett tag.