Go Back

Ingredients

  • 1000 g vatten
  • 250 g oskalade råa räkor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 150 g gul lök, i bitar
  • 100 g grön spansk peppar, avfröad och skuren i bitar
  • 100 g röd spansk peppar, avfröad och skuren i bitar
  • 3 kvistar färsk koriander, plus några blad till garnering
  • 200 g tomatpuré (passata)
  • 50 g olivolja
  • 1 tsk grönsaksbuljongpasta
  • 1 torkat lagerblad
  • 1 lång röd chilifrukt, fint skivad och avfröad
  • 60-500 g färska musslor, utanskägg och med skrubbade skal
  • 200 g fasta vita fiskfiléer utan skinn
  • 1 nypa salt, eller efter smak
  • 1 nypa malen svartpeppar, eller efter smak

Instructions

  1. Häll 500 g vatten i mixerskålen, tillsätt råa räkor och koka i 5 min/100 °C/hastighet 1. Sila
    fiskbuljongen genom korginsatsen över en måttbägare. Ställ åt sidan. Ställ räkorna åt
    sidan och låt svalna. Rengör och torka mixerskålen.

  2. Lägg vitlök, lök, grön och röd spansk peppar samt koriander i mixerskålen och hacka i 6 sek/hastighet 5. Skrapa ner hacket från mixerskålens sidor med hjälp av slickepotten.

  3. Tillsätt tomatpurén och mixa i 15 sek/hastighet 7. Skrapa ner hacket från mixerskålens sidor med hjälp av slickepotten.

  4. Tillsätt olivolja och fräs i 7 min/100 °C/hastighet 1.

  5. Tillsätt resten av vattnet (500 g), buljongpasta, lagerblad, chili och räkspad. Koka i
    7 min/Varoma/hastighet 1.

  6. Tillsätt riset i mixerskålen. Sätt Varoma-bunken på plats och väg upp musslor i den. Sätt på Varoma-locket ordentligt och koka i 15 min/Varoma/hastighet 1.

  7. Lyft ur Varoma-bunken. Dela fiskfiléerna i mindre bitar och ställ åt sidan tillsammans med musslorna.

  8. Skala räkorna, dela dem i halvor och lägg i soppan. Låt soppan stå i mixerskålen med locket och mätkoppen på plats i 2 minuter. Släng räkskalen.

  9. Fördela musslor och fiskbitarna i 6 serveringsskålar. Häll soppan över och garnera med hackad koriander. Krydda soppan efter smak med salt och peppar och servera genast.