Go Back

Panettone

Ingredients

  • 50 g strösocker
  • 1 tunt skal av en ekologiskt odlad citron
  • 400 g vetemjöl special uppdelat på 50 g och 350 g
  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 15 g färsk jäst
  • 1 tsk salt
  • 100 g smör, i centimeterstora tärningar
  • 260 g standardmjölk
  • 3 äggulor från stora ägg
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 100 g tärnad syltad frukt 
  • 75 g russin

Instructions

  1. Väg upp socker och 50 g mjöl i Thermomix mixerskål och tillsätt
    citronskalet. Finfördela skalet genom att mala i 30 sekunder/Hastighet 10

  2. Tillsätt resten av mjölet och övriga ingredienser. Blanda i 30 sekunder/37 °C/Hastighet 3

  3. Knåda 1½ minut/Degläget. Låt jäsa till dubbel storlek, antingen i mixerskålen eller i en smörad skål

  4. Slå ner degen och forma till en boll. Lägg i en kakform (ca 15 cm). Låt jäsa tills degen når 1 cm över formens kant. Grädda i 35–40 minuter på 180 °C

  5. Låt svalna i formen och lossa sedan kakan försiktigt

  6. Garnera efter tycke och smak