Räckcoktail med citrusvinägrett

By Patricia Collado,

  Filed under: Recept
  Comments: Comments Off on Räckcoktail med citrusvinägrett

 

Räkcocktail med citrusvinägrett

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour

Ingredients

  • 250 g vatten
  • 800 g hela råa räkor
  • 400 g mogen mango i bitar
  • 4-6 strimlor limeskal bara det yttersta gröna skiktet på skalet
  • 6-8 strimlor apelsinskal bara det yttersta orange skiktet på skalet
  • 75 g olivolja
  • 1 msk salt
  • 30 g äppelcidervinäger
  • 1 msk hackad färsk persilja

Instructions

  1. Fyll på vatten i mixerskålen och lägg räkorna på Varoma-insatsen, koka i 15 min/Varoma/hastighet 2.

  2. Ta ut Varoma-insatsen och töm mixerskålen. Låt  räkorna svalna några minuter och lägg dem sedan i en stor skål med ananasen och mangon.

  3. Lägg citrusskalen i mixerskålen och mal i 20 sek/hastighet 10. Använd spateln för att skrapa ner de malda skalen från mixerskålens sidor.

  4. Tillsätt olja, salt och vinäger i mixerskålen och mixa i 10 sek/hastighet 4. Låt blandningen stå 30 min i kylen. Strö över svartpeppar precis innan du serverar.

Recipe Notes

Variant: Du kan ersätta den färska ananasen med konserverad ananas.

Källa: Thermomix bok "Navidad".

Comments are closed for this post.